醴泉（れいせん）玉泉堂酒造株式会社

　醴泉の中でもYK-35の造りの最高峰！美しい酒質と、力強い旨味を併せ持つ一品。一年寝かせたものは丸味も出て絶品です。

　蘭奢待とは、東大寺の正倉院に保管されている国宝の”香木”の名前。２００２年出荷分より、アルプス酵母から協会９号に変わりました。飲みあきしないバランスのとれた大吟醸に仕上がっています。

山田錦３５％精米の荒、押合併
芳醇な巾のある旨味に意外なほどの綺麗さがあります。

　このお酒は、醴泉の大吟醸としては最高峰の蘭奢待の火入れ用として、別酵母で試験醸造したものでしたが、今回は蘭奢待の名前を付けずに破格で出荷されました。
　事前情報でやや若い印象とのことでしたので、デキャンタをしていただきました。上立ち香は、非常にほのかに果実のように香ります。含むと、みごとに調教された競走馬の馬体のように綺麗な旨みや微妙な酸味のラインを描き、ほのかな甘味を感じさせた後はじんわりと余韻を残しつつ引いていきます。
　やや荒さもあることを想定していましたが気になるほどには感じませんでした。しかしながら低温熟成させて丸みが出たら・・・うーんもう一本購入してチャレンジしたいと思うのですが、冷蔵庫のキャパが。。。

　８月２６日追記です。
　昨晩、醴泉の山田社長にお会いしこのお酒のことも聞いてまいりました。やや勘違いがあったようですので修正です。蘭奢待に別の酵母を試したのではなく、麹菌を試したとのことでした。醴泉としては非常に珍しい、吟醸の二回火入れのお酒となりました。

　２００１年に終売したお酒でしたが、低温貯蔵されたお酒を見つけました。

７２０ｍｌ　２，４２０円
購入・・・酒のひろせ
２００３年１２月１１日

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